Земляника со льдом. Заготовка и хранение рассады по технологии «фриго»
В холодное время года у садовода существенно уменьшается количество работы на участке и соответственно увеличивается количество свободного времени. Долгие зимние вечера можно потратить с пользой для своей садоводческой квалификации — почитать специализированную литературу, ознакомиться с новыми технологиями, которые предлагает наука, чтобы в следующем сезоне успешно применить полученные знания на практике. Например, изучив новую и весьма перспективную технологию заморозки рассады, можно контролировать время посадки выбранной культуры, а также сроки, в которые она начнет плодоносить.
Сравнительно недавно на рынке садовой рассады начали предлагать «фриго» (Frigo plants) — саженцы земляники, безлиственные, с открытой корневой системой. Такие саженцы всю зиму хранят в охлажденном состоянии, чтобы высаживать их в удобные садоводам сроки, то есть выращивать землянику вне сезона.
Прежде чем рассказать об этой технологии, стоит вспомнить о том, что традиционно в Украине при закладке плантаций земляники используют свежевыкопанную рассаду, которую высаживают осенью (в конце августа и сентябре) или весной (в апреле—мае). Осенней посадке отдается предпочтение из-за повышенной влажности и умеренной температуры, характерной для этого времени года. При осеннем сроке закладки насаждений земляники используют минимальное количество воды, которую вносят локально. Саженцы осенью высаживают как можно раньше, чтобы они успели укорениться на новом месте и благополучно перезимовать. Осенью растения тратят много энергии на образование новой корневой системы, а это ослабляет образование генеративных почек. Поэтому на следующий год после посадки не всегда можно получить урожай.
Садоводы практикуют также весеннюю посадку земляники с локальным поливом, хотя ее результативность при этом напрямую зависит от погодных условий: если после посадки несколько дней стоит жаркая погода, из-за пересыхания почвы растения «выпадают» из посадочных лунок. Весной высаживают хорошо развитый посадочный материал с большим количеством генеративных почек, но стресс, получаемый ими при весенней посадке, в сочетании с дефицитом влаги снижает возможность получения высокого урожая в год посадки. Еще один минус заключается в том, что время проведения весенней посадки очень ограничено и, кроме закладки плантации земляники, необходимо провести другие достаточно масштабные сельскохозяйственные работы.
Каковы же особенности выращивания земляники по технологии «фриго»? Прежде всего, нужно отметить, что в отличие от традиционных технологий, выкопку саженцев из питомника для получения посадочного материала проводят во второй половине ноября. Это связано с тем, что при понижении температуры ниже +15 °С снижается метаболическая деятельность и происходит отток углеводов в корневища. Таким образом, пониженная температура и уменьшенная продолжительность светового дня способствуют дифференциации генеративных почек (формируется 4—5 шт. на одном растении, в зависимости от сорта). При температуре ниже 5 °С растения переходят в состояние покоя — закладка генеративных почек и вегетативный рост полностью прекращаются. Именно в этот период растения выкапывают, охлаждают, сортируют и подрезают листья. Подготовленные саженцы хранят до следующего года в полиэтиленовых мешках в холодильной камере с определенным температурным режимом (1—2 °С). В следующем году, с апреля по июль, материал, сохраненный таким образом, используют для закладки новых плантаций земляники. Из-за отсутствия листьев растения значительно лучше приживаются по сравнению со свежевыкопанными саженцами. Мобилизация жизнедеятельности растений, которые хранились при пониженных температурах, происходит достаточно быстро — уже через несколько дней после высадки появляются первые листья. Такое раннее и ускоренное развитие в сочетании с наличием повышенных запасов питательных веществ в корневище позволяет за короткое время сформировать достаточную вегетативную массу. От момента посадки до начала плодоношения саженцев по технологии «фриго» должно пройти 60—70 дней. Именно эта особенность рассады и позволяет планировать производство и проводить посадку в несколько сроков для получения внесезонной продукции. Таким образом создается ягодный конвейер для рынка свежей продукции — с мая до начала октября. Охлаждение рассады защищает ее от предварительного прорастания, а следовательно, и от затрат энергии, необходимой ей впоследствии для роста. Это гарантирует ускорение роста растений после посадки, снижает риск повреждения морозами. Равномерный рост саженцев после посадки позволяет своевременно и безопасно применять гербициды.
Остановив свой выбор на рассаде, полученной по технологии «фриго», необходимо помнить, что ее нужно высаживать в хорошо увлажненный грунт. Высокую влажность почвы обеспечивают до полного укоренения растений. Специалистам известно, что одним из основных факторов, определяющих успех в земляничном бизнесе, является возможность обеспечения оптимальных условий влажности для культуры на всех этапах развития — от посадки до получения товарного урожая. Это особенно важно при использовании технологии «фриго».
Земляника — влаголюбивое растение: листья содержат 68—72% воды, ягоды 80—90%. Засухоустойчивость у земляники очень низкая, потому что ее поверхностная корневая система чувствительна к наименьшим изменениям влажности окружающей среды. Недостаток воздушной и почвенной влаги во время цветения негативно сказывается на образовании ягод, во время роста плодов — на их размере и урожайности, а во второй половине вегетации — на формировании цветочных почек, так как цветочные бутоны закладываются еще до высадки рассады. Снижение влажности грунта не допускается не только до критического, но и до удовлетворительного уровня, она должна оставаться стабильно высокой. Даже при условии достаточного выпадения осадков земляника нуждается в обязательных поливах на разных фазах: цветения, формирования урожая, сбора ягод, и дифференциации плодовых почек. Следовательно, высокие и стабильные урожаи земляники можно получать при условии равномерного обеспечения почвы влагой на глубине размещения основной массы корневой системы (до 40 см от поверхности).
Урожайность земляники зависит от класса посадочного материала. У растений, выращенных с тщательным соблюдением технологии «фриго», основные параметры посадочного материала (количество листьев, площадь листовой поверхности, высота, количество генеративных побегов) должны в несколько раз превышать параметры развития свежевыкопанной рассады. Так, общеевропейские стандарты предполагают разделение саженцев в зависимости от толщины шейки растения на несколько классов:
класс А+ — толщина 15—18 мм. Растения имеют в среднем по 3 генеративные почки, что позволяет сформировать 25—30 ягод нормального размера. Повышенная стоимость таких саженцев окупается за счет получения урожая в пределах 8—10 т с 1 гектара уже в год посадки;
класс А- — толщина 12—15 мм. Эти саженцы закладывают 1—2 генеративные почки, а это значит, что на одном растении формируется 10-20 ягод. В первый год жизни при соблюдении технологии выращивания растения дают урожай около 4—6 т с 1 гектара;
класс В — толщина 8—12 мм. С растений этого класса сбор урожая в год посадки экономически нецелесообразен, однако при неоднократном удалении цветоносов с таких растений можно сформировать насаждения для урожая будущего года;
класс WB — подрощенные растения. Как правило, их получают при пересадке первых укоренившихся розеток (конец июня — июль) на отдельный участок с высоким агрофоном. Летом у таких растений несколько раз удаляют усы, благодаря чему они набирают достаточный потенциал для дифференциации (4—7 генеративных почек в осенний период). В последнее время саженцы класса WB приобрели популярность в Европе, несмотря на их высокую цену. Для получения рассады указанного класса растения высаживают загущенным способом — до 100 тыс. саженцев на гектар. Выращенные саженцы класса WB выкапывают поздно осенью и хранят по технологии «фриго» при соответствующей температуре в полиэтиленовых пакетах. Их урожайность в год посадки в производственных условиях при соблюдении технологии достигает 18—20 т с 1 гектара.
Сегодня в супермаркетах круглый год можно приобрести практически любые фрукты и овощи. В больших количествах продается и внесезонная земляника. Во всем мире для обеспечения круглогодичного поступления на рынок свежих ягод выращивают сорта нейтрального дня либо используют рассаду, выращенную по технологии «фриго». Замораживание рассады также оправданно в годы с засушливой осенью, когда не удается в оптимальные осенние месяцы заложить молодую плантацию земляники. При использовании посадочного материала от новых иностранных сортов с низкой зимостойкостью также берут рассаду, выращенную по технологии «фриго».
В заключение хочу отметить, что при закладке плантации земляники из саженцев, полученных по технологии «фриго», необходимо обязательно соблюдать следующие условия: во-первых, для посадки приобретать материал высоких классов, не ниже класса В; во-вторых, использовать только рассаду, выращенную из сертифицированного элитного оздоровленного материала от высокоурожайных сортов, которая гарантировано хранилась при температурном режиме 1—2 °С и не размораживалась при хранении; в-третьих, высаживать саженцы только на такой участок, который на протяжении всего вегетационного периода будет обеспечен поливом.
Татьяна ИВЧЕНКО,
кандидат с.-х. наук,
Институт овощеводства и бахчеводства УААН
Конкурс на лучшую ягоду
В нашей стране выращивают множество сортов крупноплодной земляники нейтрального светового дня, которые плодоносят с весны и до морозов. Каждый из них хорош по-своему, но ведь невозможно посадить на небольшом участке все существующие сорта. Придется остановиться лишь на некоторых из них. Каким же сортам отдать предпочтение? Конечно, каждый садовод при выборе сорта ориентируется, в первую очередь, на свои цели и потребности, затем оценивает возможности своего участка — качество почвы, доступ к воде и так далее, ну и конечно же знакомится с характеристиками сортов и их требованиями к агротехнике культуры.
Чтобы ответить самому себе на поставленный вопрос, я провел небольшое практическое тестирование некоторых популярных сортов земляники и нескольких новинок. Для этого в начале сентября позапрошлого года посадил по одному ряду (18 кустов в ряду) каждого сорта. Для лучшего развития растений до конца сезона с кустов по мере появления были удалены все усы и цветоносы. Пять кустов каждого сорта посажены на большем расстоянии друг от друга — для определения количества розеток. На них удалял все цветоносы. Для тестирования ягод выбрал пять лучших кустов каждого сорта.
Двенадцать человек, отобранных на роль независимых «экспертов», по десятибалльной системе оценивали вкусовые качества, аромат и товарный вид ягод каждого сорта. В 2007 г. протестировал сорта Чудо Лихоносова, Брайтон, Чудо мира, Остара, Референта, Сельва, Профьюжен. Лучшие из них — Профьюжен и Референта, мы снова протестировали в 2008 г., наряду с сортами Искушение, Королева Елизавета 2, Арома. Также я протестировал Ivi, Albion и Ever — три новых сорта английской селекции, которые мне привезли в подарок студенты аграрного университета, на каникулах работавшие в Великобритании. Следует отметить, что результаты нового тестирования не слишком отличались от итогов тестирования предыдущего года. По результатам оценивания была составлена таблица, в которой указано общее количество полученных балов.
Агротехника для всех сортов применялась одинаковая; поскольку две последние зимы были сравнительно мягкими, растения не вымерзли, но не известно, как они себя поведут в холода. Новые английские сорта оказались устойчивыми к болезням и вредителям, однако надо заметить, что я их культивирую только первый год, поэтому говорить об их устойчивости, как о постоянной величине, еще рано.
Среди испытуемых сортов самыми урожайными оказались Королева Елизавета 2, Ivi, Albion, Ever. У трех последних еще и самые крупные ягоды. Наиболее вкусными признаны ягоды сортов Профьюжен, Искушение, Albion и Ever. По моему мнению, Королеву Елизавету 2, Ivi, Albion, Ever можно отнести к категории коммерческих сортов, то есть наиболее выгодных при выращивании для реализации.
Хочу заметить, что результаты небольшого исследования, проведенного на моем участке, не претендуют на абсолютную истину. В других климатических условиях, на других почвах растения могут проявить совершенно другие качества: дать больший или меньший урожай, изменить размер и вкусовые качества ягод, начать плодоносить раньше или позже, вымерзнуть зимой и подвергнуться атаке вредителей летом. Тем не менее, надеюсь, что данное тестирование поможет читателям журнала ориентироваться при выборе самых лучших и перспективных сортов. Желаю всем успеха в выращивании земляники.
Николай ЕГОРОВ,
с. Малые Будищи, Гадячский р-н,
Полтавская обл.
Тел. 8-097-184-51-04
Cказка о маленьком земляничном семечке
Многих садоводов, особенно начинающих, интересуют способы сокращения затрат на посадочный материал, ведь саженцы плодовых культур и рассада ягодных кустарников стоят недешево. К тому же нет никаких гарантий, что приобретенный посадочный материал окажется качественным, не зараженным вирусами и спорами вредоносных грибов, с хорошим потенциалом урожайности. Каждая покупка — это определенный риск. Посчитав сумму, которую придется потратить весной, садоводы задаются закономерным вопросом — не будет ли проще и дешевле самим вырастить рассаду на участке, чем покупать задорого кота в мешке? Попробуем ответить на этот животрепещущий вопрос в нашей статье.
Все чаще в продаже можно встретить семена садовой земляники новых, перспективных сортов и гибридов. Кроме того, семенами обычно размножают мелкоплодные ремонтантные сорта земляники, особенно те, которые не образуют усов. Но вырастить из семян взрослое, хорошо плодоносящее растение достаточно проблематично.
Агротехнология проращивания семян земляники до появления сеянцев во многом аналогична выращиванию рассады овощных культур. В то же время есть и существенные отличия. В частности, семена земляники очень тугорослы, поэтому их необходимо подвергать стратификации при низкой положительной температуре (в холодильнике) во влажной среде. В естественных природных условиях стратификация, то есть частичное разрушение семенной кожуры, обычно проходит в желудке животных, поедающих лесные ягоды, под действием желудочного сока (соляной кислоты). Помет с семенами перезимовывает в почве, где семена и проходят стратификацию, прорастая уже весной следующего года. Для семян крупноплодных сортов стратификация обязательна, она должна быть более продолжительной, до 2 месяцев, иначе прорастут лишь отдельные семена, да и то с большой задержкой. Необходимость более длительной стратификации связана не только с более сложной структурой запасных питательных веществ и, как следствие, более глубоким состоянием покоя семян, но и с большей толщиной оболочки. Ведь настоящий плод земляники (то, что мы называем семенем) — орешек, его оболочка достаточно плотная. Поэтому семя может прорасти лишь в результате довольно длительного микробиологического воздействия, тогда его оболочка станет более тонкой и рыхлой.
За сутки до закладки на стратификацию семена для дезинфекции обрабатывают раствором марганцово-кислого калия (интенсивно окрашенным, но не темным); такая обработка также обеспечивает семя калием на период прорастания. Для этого семена завязывают в кусочек капрона или другую подходящую ткань и выдерживают в растворе 18—24 ч. Пока семена обеззараживаются, крутым кипятком ошпаривают субстрат (песок или торф). Также дизенфицируют и емкость, в которой будет проводиться стратификация. Субстрат и семена отжимают и выкладывают слоями: субстрат — семена — субстрат. После этого емкость закрывают и помещают в холодильник, где и проводят стратификацию при температуре 2—4 °С. За состоянием семян наблюдают, периодически открывают емкость и проветривают. Если семена сверху подсыхают, их сбрызгивают водой. О необходимости начинать посев сигнализирует появление ростков. Продолжительность стратификации для семян разных сортов — от 1 до 2,5 месяцев, поэтому лучше всего начинать ее примерно за два месяца до даты, когда вы планируете провести посев.
От того, как будет подготовлен грунт для посадки, зависит многое, поэтому к этому необходимо подойти ответственно. Лучшая почвенная смесь состоит из дерновой земли, торфа и песка (1:1:0,5), можно также добавлять древесную золу и перепревший навоз (навоз можно заменить полным комплексным минеральным удобрением). Возможно использование покупного грунта в пакетах. В грунте много различных микроорганизмов, яйца и личинки насекомых, семена различных растений (сорняков), от которых следует избавиться. Для этого подготовленный грунт пропаривают в течение 30 мин при температуре около 150 °С. За это время все микроорганизмы погибают, в том числе и семена сорняков. Небольшие объемы грунта можно пропарить в духовке или на открытом огне. (Таким способом следует обрабатывать землю под посадку любых мелких и туговсхожих семян). После того как грунт остынет, приступают к посадке.
Нужно также помнить, что у семян земляники очень низкий процент прорастания: у некоторых сортов
из 100 замоченных семян прорастают не более 20. К тому же прорастают они, как правило, весьма неравномерно: период между первым и последним проросшими семенами может составлять 30 и более дней. Чтобы не ждать напрасно, в почву необходимо высаживать только полностью проросшие семена.
Лучшее время для посева семян — январь-февраль, хотя можно высевать и в другое время года. Подготовленный грунт насыпают в подходящий ящик слоем не менее 5 см, слегка уплотняют и раскладывают на его поверхность мелкие семена земляники. Именно на этом этапе большинство садоводов допускают основную ошибку, результат которой — заглубленный посев. Семена земляники хорошо прорастают на свету, поэтому их не нужно присыпать почвой. Чтобы не сбить семена в одну кучку, вместо полива грунт накрывают слоем снега, который будет постепенно таять. Влага, впитываясь в почву, плотно прижмет к ней семена. Если нет снега, то почву увлажняют с помощью ручного опрыскивания, стараясь равномерно разбрызгивать воду. После этого ящик накрывают стеклом или прозрачной полиэтиленовой пленкой и помещают в теплое место. Грунт все время поддерживают во влажном состоянии. Оптимальная температура для прорастания семян — 22—26 °С. Свет им в это время не нужен. Ежедневно на минуту поднимают стекло, чтобы проветрить посевы. Нельзя держать посевы у отопительной батареи и котла, чтобы они не запарились. При обеспечении оптимальной температуры первые ростки появятся уже через неделю. При температуре 17 °С всходы придется ждать до трех недель. В прохладной комнате семена могут просто сгнить.
Но вот ростки, нежные и маленькие, появились. Ящик с рассадой устанавливают на подоконник окна южной ориентации. Чтобы они не вытянулись, им нужно солнышко. Укрытие не снимают, а продолжают ежедневно проветривать. В этот период всходам достаточно 18—20 °С для нормального развития. Полив в стадии семядолей не требуется. По мере удлинения ростков в лунку очень осторожно подсыпают почву. Сеянцы в этот период такие хрупкие, что их легко повредить, поэтому поливать молодые ростки следует только из пипетки и на некотором отдалении от стеблей. Когда разовьется 1—2 настоящих листочка, время проветривания постепенно увеличивают и приучают сеянцы к комнатным условиям. Не торопитесь их открывать полностью, чтобы они не погибли от перепада влажности воздуха.
Через полтора-два месяца, когда ростки окрепнут и на них появятся 3—4 настоящих листочка, саженцы пикируют. Пересадку производят обязательно с комом земли, не допуская оголения корней. Это обеспечит хорошую приживаемость молодых растений. Оптимальная схема размещения растений при пикировке — 10х4—5 см. Чуть большее расстояние нужно оставить между сеянцами ремонтантных и ранних урожайных сортов с крупным кустом компактной формы — они рано начинают ветвиться.
Иногда у молодых растений около корневой шейки образуется перетяжка, и тогда они погибают. В этом случае их срочно нужно полить раствором фунгицидов или розовым раствором марганцово-кислого калия. Сразу после пикировки растеньица необходимо притенить, особенно если погода жаркая. Пока сеянцы маленькие, они очень нежны и капризны. Уход за ними в дальнейшем заключается в поливе, прополке, регулярных подкормках (раз в неделю или 10 дней, если только в почву не был добавлен перегной) очень слабым раствором легкорастворимых удобрений (совмещают с поливом). Можно чередовать различные виды удобрений, но преобладающими элементами должны быть азот и калий. Лучше всего подходят для земляники мочевина (5—6 г на ведро) и сульфат калия (3—4 г). Подрастая, сеянцы приобретают типично земляничный вид, а через месяц-полтора начинают формировать усы, которые надо удалять. Когда растения достигнут размеров обычной земляничной рассады, их можно пересаживать на постоянное место.
Рассаду на постоянное место высаживают, когда минует угроза заморозков. Посадку проводят на участках, где несколько лет не росла земляника, чтобы посадки оставались здоровыми. Дальнейшее размножение растений возможно традиционным способом — усами. При высадке растения еще мелкие и требуют бережного обращения. В первые 5—6 дней после посадки их поливают каждый день, осторожно, чтобы не размыть корни и не засыпать почвой точку роста (сердечко). При семенном размножении возможно появление растений-дичков. Поэтому ближе к осени, когда кусты уже хорошо сформируются, проводят осмотр и выбраковку насаждений. Растения-дички распознать нетрудно: они значительно меньше сортовых, с тонкими черешками, листья также 
мельче в 2—3 раза. Их удаляют с корнем, а в следующем году на их место сажают новые, хорошие усы и розетки.
Хочется отметить, что размножение земляники с помощью семян больше подходит для романтиков, а не для прагматиков земляничного направления. Позволю себе привести вам выдержку из статьи знаменитого американского селекционера Лютера Бербанка: «В течение последних 40 лет я вырастил и довел до плодоношения более полумиллиона сеянцев земляники, и среди них выявились некоторые формы, обладающие высокими качествами. Но до последнего времени я еще не выделил ни одной формы, превосходящей во всех отношениях существующие сорта. Поэтому за последние 10 или 12 лет ни одна из них не была введена мною в культуру; у меня был лишь один сеянец с почти совершенными ягодами, но они обладали плохой лежкостью, и поэтому оказались непригодными для рынка.» При этом он не сеял семена, полученные в результате свободного опыления (а именно такие собирают с ягод на участке), а скрещивал все известные культурные сорта, занимался гибридизацией. Я не занимаюсь продажей семян земляники и поэтому как биолог могу говорить с уверенностью, что при размножении семенами «дети» не повторяют признаков «родителей», особенно если семена были собраны с куста на частном участке. Конечно, покупка сортовых, чистых, качественных семян повышает шанс вырастить высокоуражайные растения. Выбор всегда остается за садоводом, и если в зимние месяцы вы скучаете и готовы к решению сложных задач, то попробуйте решить интересную и вполне посильную задачу — вырастить землянику из семян.
Татьяна ИВЧЕНКО,
кандидат с.-х. наук,
Институт овощеводства
и бахчеводства УААН